ترخون (Artemisia dracunculus) یک گیاه علفی و دارویی است که به عنوان ادویه و گیاهی آروماتیک شناخته میشود. برگهای ترخون خشک شده از این گیاه برای افزودن طعم و عطر خاص به غذاها استفاده میشود. ترخون خشک عمدتاً در آشپزی استفاده میشود و در انواع غذاها و سسها به عنوان یک ادویه محبوب به کار میرود.
ویژگیهای ترخون خشک عبارتند از:
- برگهایی خشک شده با رنگ سبز تا سبز تیره.
- طعم و مزهای تند و تیز که اغلب به عنوان طعم تلخ و شیرین توصیف میشود.
- دارای عطری ممتاز و معطر است که به خاطر ترکیبات اسانسی موجود در گیاه به وجود میآید.
ترخون خشک در آشپزی به عنوان ادویه اصلی یا تکمیلی در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. برخی از کاربردهای ترخون خشک عبارتند از:
- اضافه کردن به سسها و مرباها: این سبزی معمولاً در تهیه سسهای مختلف مانند سس برگر، سس ماستی، سس خورشت و سس سالاد استفاده میشود. همچنین، میتواند به مرباها و کمپوتها نیز اضافه شود.
- استفاده در مخلوطها و ادویهجات: این سبزی میتواند در ترکیب با سایر ادویهها مانند نعناع، زیره، زعفران و آویشن در مخلوطهای ادویهجات استفاده شود.
- استفاده در تهیه مرغ و ماهی: این سبزی به خاطر طعم تند و معطر خود به خوبی با گوشت مرغ و ماهی سازگار است و در تهیه غذاهای مختلف از جمله سوپ، خورشت و پخت مستقیم مرغ و ماهی استفاده میشود.
- استفاده در سالادها و سسهای سبزیجات: ترخون خشک میتواند به سالادهای سبزیجات اضافه شده و در تهیه سسهای سبزیجاتی مانند سس رومیزی استفاده شود.
ترخون خشک نیز مانند بسیاری از ادویههای دیگر، به عنوان یک منبع مؤثر از ترکیبات آنتیاکسیدانی مانند فلاوونوئیدها و فنولها شناخته میشود. این ترکیبات میتوانند به مقابله با آسیبهای سلولی و ایجاد سلامتی عمومی کمک کنند.
در ذخیره و نگهداری ترخون خشک، میتوانید آن را در یک بستهبندی مناسب و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود. همچنین، توصیه میشود این سبزی را در هنگام استفاده از آن برای حداکثر طعم و عطر به غذاها اضافه کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.