آرد سوخاری یک نوع آرد است که در طی فرآیند سوختن تهیه میشود. این آرد به صورت سفید رنگ و با سطح نرم و لطیفی برخوردار است. این آرد اغلب در تهیه خمیرهای شیرینی، کیک، بیسکوییت و دسرها استفاده میشود. در ادامه، ویژگیها، کاربردها و روش تهیه این آرد را بیشتر بررسی میکنیم:
ویژگیها:
- رنگ: آرد سوخاری دارای رنگ سفید مایل به زرد است.
- سطح: دارای سطحی نرم و لطیف میباشد.
- کیفیت: بافت آرد سوخاری نسبت به آرد گندم عادی ضعیفتر است. این نوع آرد دارای مقدار کمتری گلوتن است که باعث میشود در تهیه خمیرها مانند شیرینیها و کیکها، سبک و حجیم شوند.
- قدرت جذب: این آرد قدرت جذب مایعات را دارد و ممکن است در نتیجه از حجم مایعات کمی در دستور پخت استفاده شود.
کاربردها:
- تهیه شیرینی: آرد سوخاری برای تهیه انواع شیرینیها از جمله کیکها، کاپ کیکها، کوکیها و بیسکوییتها استفاده میشود. این آرد باعث حجیم شدن و سبک شدن خمیرها در نتیجه پخت میشود.
- تهیه دسرها: این آرد میتواند در تهیه دسرها مانند پایبیسکویت، پای سبوسدار و کلوچههای ترکیبی استفاده شود.
- تهیه نان: در برخی نوع نانها، مانند نان قنادی و نان کیکی، نیز از این آرد استفاده میشود.
روش تهیه آرد سوخاری:
- ابتدا باید آرد را در یک تابه بزرگ ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید.
- آرد را بدون استفاده از روغن یا چربی به مدت 10-15 دقیقه تحت حرارت قرار دهید. در این فرآیند آرد سفید رنگ و سبک میشود.
- حین سوختن آرد، بهتر است آن را به طور مرتب هم بزنید تا از سوختن یکنواخت برخوردار شود.
- این آرد آماده استفاده است و میتوانید از آن در دستورات پخت خود استفاده کنید.
لازم به ذکر است که این آرد ممکن است به علت کمبود گلوتن، در تهیه بعضی از خمیرها مانند نانهای خمیری مسائلی ایجاد کند. در این موارد میتوانید آرد سوخاری را با آرد گندم عادی ترکیب کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.